NOTAS DE CATA

Su color verde intenso se corresponde con el frutado verde de aceituna de Envero. Gran complejidad olfativa. El olor a hierba fresca recién cortada se suaviza y se matiza con la delicadeza y la elegancia de las notas de tomate y frutas frescas como la manzana verde o la piel del plátano.

En boca presenta un gran equilibrio entre amargo y picante poco notables. Muy estructurado, persistente y armónico. Producción Limitada : Primum Viride. Primer aceite verde sin filtrar.

Tipo de Aceituna: Multivarietal

Calidad: Virgen extra Sin filtrar

Fecha de Recolección: Muy Temprana – Envero sin filtrar

Color: Verde Muy Intenso

Acidez: 0,01º

Sugerencias para su consumo: Especial para desayunos, aliños de ensalada, gazpachos y salmorejos, aderezos de jamón y quesos.

quienes

La Almazara Aceites Botánicos y los aceites de Envero Botánico 19, son el resultado de un sueño, un proyecto hecho realidad por la familia Jiménez tras la incorporacion en 2013, a la Olivarera de Zuheros, SCA Nuestra Señora del Perpetuo Socorro.

Creada en 1964 por un pequeño grupo de agricultores. Esta almazara recoge y moltura los frutos de olivares aledaños a Zuheros y Cabra, entre otros pueblos de la comarca de la Subbética Cordobesa.

Tras varios años de crecimiento y modernización, en 2013, con la llegada de la familia Jiménez se incorporan nuevas y modernas técnicas de gestión y producción para lanzar a los mercados nacional e internacional las nuevas categorías de Envero Premium y sus extraordinarios aceites de oliva virgen extra.

La pasión por el olivar y el delicado esmero en la transformación de su fruto en zumo de alta gama se reflejan en el trabajo de la familia Jiménez, convirtiéndolo en algo más que un legado de nuestra cultura mediterránea.

compromiso

1. En Aceites Botánicos garantizamos métodos de cultivo tradicionales, aprovechando los recursos naturales del suelo y el agua. Cuidamos la tierra sin laboreo para no dañar las raíces superficiales encargadas de absorber la humedad generada por el microclima de la zona. Estamos comprometidos con la protección del Olivar, principal Ecosistema de nuestra comarca.

2. Garantizamos que todos nuestros aceites de oliva virgen extra están amparados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Baena, una de las más antiguas y reconocidas del mundo. Nuestra empresa está sujeta así a un estricto control de calidad en todas sus fases, desde el inicio de la recolección, pasando por los diferentes procesos de transformación del fruto para obtener nuestros aceites de oliva virgen extra, hasta los controles de calidad en puntos de venta.

Nuestra obra de arte, D.O. de Baena, culmina en la elaboración de nuestra esencia de Envero Premium Botánico 19.

3. Garantizamos la trazabilidad de nuestros aceites a través de las normas y procesos establecidos por el Consejo Regulador de la D.O de Baena, que certifica el origen y las características de nuestros aceites.

Nuestra trazabilidad comienza en el olivar y continua hasta la bodega y la envasadora, para terminar en el punto de Distribución y venta. En cada lote de aceite embotellado controlamos el origen del fruto en el campo y sus datos de molturación, conservación en Bodega y envasado.

4. Minimizamos los tiempos que van de la recolección en el árbol al molino para evitar la oxidación y extraemos el aceite en frío, a temperatura ambiente, sin uso de agua en las fases de la molienda. Garantizamos que el aceite conserve así todas sus características nutricionales, organolépticas y sensoriales; carácter, aromas y sabores frutados intensos y bien equilibrados, antioxidantes y demás conservantes naturales muy saludables para su consumo, el cuidado y prevención de enfermedades cardiovasculares .

5. Nuestra empresa cumple con la normativa de Producción Integrada del Olivar, unos requisitos exigentes de protección y desarrollo sostenible.

Certificamos que la producción de nuestros aceites utiliza mecanismos de regulación naturales y las exigencias sociales para la protección de las explotaciones, del medio ambiente y la economía de la Región.

compromiso

1.En Aceites Botánicos garantizamos métodos de cultivo tradicionales, aprovechando los recursos naturales del suelo y el agua. Estamos comprometidos con la protección del Olivar, principal Ecosistema de nuestra comarca.

2.Garantizamos que todos nuestros aceites de oliva virgen extra están amparados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Baena, una de las más antiguas y reconocidas del mundo.Nuestra empresa está sujeta así a un estricto control de calidad en todas sus fases.

3. Garantizamos la trazabilidad de nuestros aceites a través de las normas y procesos establecidos por el Consejo Regulador de la D.O de Baena, que certifica el origen y las características de nuestros aceites. En cada lote de aceite embotellado controlamos el origen del fruto en el campo y sus datos de molturación, conservación en Bodega y envasado.

4. Minimizamos los tiempos que van de la recolección en el árbol al molino para evitar la oxidación y extraemos el aceite en frío,Garantizamos que el aceite conserve así todas sus características nutricionales, organolépticas y sensoriales

5. Nuestra empresa cumple con la normativa de Producción Integrada del Olivar, unos requisitos exigentes de protección y desarrollo sostenible.

Certificamos que la producción de nuestros aceites utiliza mecanismos de regulación naturales y las exigencias sociales para la protección de las explotaciones, del medio ambiente y la economía de la Región.

nuestro-olivar

Nuestro olivar se extiende alrededor de la Villa de Zuheros, en el corazón de la Sierra Subbética Cordobesa.

Nuestros olivos viven a 650mts de altitud aprox, en terrenos de caliza blanca y gozan de un microclima excepcional donde encuentran las condiciones ideales de suelo y lluvia para crecer y dar sus mejores frutos.

La característica principal de nuestro olivar es el conjunto de variedades autóctonas presentes en la zona, más de 19 en total: Chorruo, Alameña, Picudo, Datilero, Cornezuelo, Cornicabra, Habichuelero, Hendero, Hojiblanca, Lechín, Manzanillo, Gordal, Negrillo, Nevado, Pajarero, Torcío, Castacabra… y algunas otras.

Esta diversidad de frutos nos permite elaborar zumos de aceituna de tipicidad única, complejos, aromáticos y con carácter, intensos, suaves y equlibrados, de cualidades nutricionales y organolépticas excepcionales.

Aceites Botánicos forma parte de la famosa comarca de Baena, y todos nuestros aceites de oliva virgen extra están certificados y amparados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Baena. Una de las comarcas con mayor y más antigua tradición olivarera de Andalucía y del Mundo, cuna de nuestro Aceite de Envero Premium BOTANICO 19.

En Aceites Botánicos estamos comprometidos en el Desarrollo Sostenible de nuestra Región, donde el olivar es nuestro principal ecosistema y sustenta la economía de los pueblos de la Comarca Subbética Cordobesa.

Trabajamos tres grandes ejes de progreso en el marco de un planteamiento integral:

1. El uso de técnicas tradicionales de cultivo, sin laboreo, que protegen y preservan el suelo de nuestro Olivar. Nuestro reconocimiento como Producción Integrada garantiza el uso de buenas prácticas fitosanitarias, la distribución racional del agua, el control y la prevención de la erosión y demás medidas biológicas, biotecnológicas y de cultivo o selección de frutos para el control de plagas.

2. Garantizamos un aprovechamiento integral del árbol y del fruto, reciclando los residuos para la elaboración de combustibles de biomasa, de alperujos y compost para abonos.

3. Estamos comprometidos con la promoción del empleo y la mejora de las condiciones de trabajo de nuestra región

Trabajamos en Innovación y Desarrollo de nuevos productos y en nuevas formas de comercialización internacional para la Promoción de la Villa de Zuheros y la Comarca de Baena.

envero

En nuestro esfuerzo permanente por mejorar la calidad de los Aceites de Oliva Virgen Extra de alta gama, cosechamos los frutos en fecha muy temprana, cuando la Naturaleza nos presenta el olivar en su manifestación más bella y el fruto en su momento más fresco y sano, ni antes, ni después: cuando tiene lugar EL ENVERO.

 

Es el momento en el que los colores del fruto se mezclan pasando progresivamente de verde amarillento a un tono rojizo.

 

La aceituna, en su momento más sano y de máximo frescor, alcanza su punto óptimo de maduración y presenta el sumun de sus características nutricionales y organolépticas; baja acidez y elevados niveles de polifenoles o antioxidantes naturales que nos indican la frescura, altos niveles de vitaminas e intenso aroma a fruta sana.

Este período del envero es variable, dependiendo del tipo de olivo y del clima de la zona, por ello determinar bien este momento para la recolección del fruto se

convierte en un factor fundamental a la hora de elaborar los mejores ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA del mundo.

 

Junto a la recogida de la aceituna en el momento del envero, los 2 principales secretos y la llave de nuestra calidad son:

 

1. Un cuidado proceso de transformación basado en una molturación rápida, minimizando los tiempos desde el árbol al molino. Ello nos permite controlar los Peroxidos en niveles muy bajos. Sin apenas oxidación.

 

2. Y el control riguroso y muy cuidado de la temperatura para garantizar durante todo el proceso una elaboración en frío, con una mínima fermentación como certifican nuestros bajos niveles de Esteres Etílicos.

 

Sacrificamos así un mayor rendimiento del olivar para conseguir una calidad excepcional en la elaboración de nuestros aceites Botanico 19, verdadera esencia de Envero Premium.

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        NOTAS DE CATA

        Esta selección especial, de un color verde intenso, tiene un aroma frutado muy intenso con notas de hierba recién cortada y tomate fresco. Aceite de gran cuerpo, aroma y sabor persistente, con equilibrio perfecto entre amargo y picante, como es característico de la aceituna de envero de las más de 19 variedades de la comarca de Baena

        Tipo de Aceituna: Multivarietal
        Calidad: Virgen extra
        Fecha de Recolección: Muy Temprana – Envero
        Color: Verde Intenso
        Acidez: 0,01º

        Sugerencias para su consumo: Especial para desayunos, aliños de ensalada, gazpachos y salmorejos, aderezos de jamón y quesos, carnes y pescados a la brasa.

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      NOTAS DE CATA

      Este exclusivo aceite fresco, recogido de manera temprana durante el envero y envasado sin filtrar, guarda la esencia del aceite más natural. Con aromas de hierbas, frutas y tomate fresco, este aceite es de gran cuerpo y frescor
      Especialmente recomendado para tomar en crudo.

      Tipo de Aceituna: Multivarietal
      Calidad: Virgen extra sin Filtrar
      Fecha de Recolección: Muy Temprana – Envero sin Filtrar
      Color: Verde muy Intenso
      Acidez: 0,01º

      Sugerencias para su consumo: Especial para desayunos, aliños de ensalada, gazpachos y salmorejos, aderezos de jamón y quesos.

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      Su color verde intenso se corresponde con el frutado verde de aceituna de Envero. Gran complejidad olfativa. El olor a hierba fresca recién cortada se suaviza y se matiza con la delicadeza y la elegancia de las notas de tomate y frutas frescas como la manzana verde o la piel del plátano.
      En boca presenta un gran equilibrio entre amargo y picante poco notables. Muy estructurado, persistente y armónico.

      Tipo de Aceituna: Multivarietal
      Calidad: Virgen extra
      Fecha de Recolección: Muy Temprana – Envero
      Color: Verd Intenso
      Acidez: 0,01º

      Especial para desayunos, aliños de ensalada, gazpachos y salmorejos, aderezos de jamón y quesos.

      Botanico Ecológico 500ml

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        NOTAS DE CATA

        Aceite de aroma frutado con notas de frutos secos (almendra) . Aceite con cuerpo, bien estructurado y armónico, con una marcada personalidad, en su justo equilibrio entre el picor y el amargor del aceite de envero
        Recomendado para quienes prefieren el sabor de un aceite suave en sus platos, y especialmente para utilización en salsas y repostería.

        Tipo de Aceituna: Multivarietal
        Calidad: Virgen extra
        Fecha de Recolección: Muy Temprana – Envero
        Color: Verde muy Intenso
        Acidez: 0,01º

        Especial para desayunos, aliños de ensalada, gazpachos y salmorejos, aderezos de jamón y quesos, carnes y pescados a la brasa.

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      NOTAS DE CATA

      Este exclusivo aceite fresco, recogido de manera temprana durante el envero y envasado sin filtrar, guarda la esencia del aceite más natural. Con aromas de hierbas, frutas y tomate fresco, este aceite es de gran cuerpo y frescor
      Especialmente recomendado para tomar en crudo.

      Tipo de Aceituna: Multivarietal
      Calidad: Virgen extra
      Fecha de Recolección: Muy Temprana – Envero
      Color: Verde Intenso
      Acidez: 0,01º

      Especial para todo tipo de usos en cocina.

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NOTAS DE CATA

Esta selección especial, de un color verde intenso, tiene un aroma frutado muy intenso con notas de hierba recién cortada y tomate fresco. Aceite de gran cuerpo, aroma y sabor persistente, con equilibrio perfecto entre amargo y picante, como es característico de la aceituna de envero de las más de 19 variedades de la comarca de Baena.

  • Tipo de Aceituna: Multivarietal
  • Calidad: Virgen extra
  • Fecha de Recolección: Muy Temprana – Envero
  • Color: Verde Intenso
  • Acidez: 0,01º
  • Sugerencias para su consumo: Especial para desayunos, aliños de ensalada, gazpachos y salmorejos, aderezos de jamón y quesos, carnes y pescados a la brasa.
Primum Viride

Primum Viride

Este exclusivo aceite fresco, recogido de manera temprana durante el envero y envasado sin filtrar, guarda la esencia del aceite más natural. Con aromas de hierbas, frutas y tomate fresco, este aceite es de gran cuerpo y frescor
Especialmente recomendado para tomar en crudo.

  • Tipo de Aceituna: Multivarietal
  • Calidad:  Virgen extra sin Filtrar
  • Fecha Recolección: Muy Temprana – Envero sin Filtrar
  • Color: Verde muy Intenso
  • Acidez: 0,01º
  • Sugerencias para su consumo: Especial para desayunos, aliños de ensalada, gazpachos y salmorejos, aderezos de jamón y quesos.
Tradición

Tradición

Aceite de aroma frutado con notas de frutos secos (almendra) . Aceite con cuerpo, bien estructurado y armónico, con una marcada personalidad, en su justo equilibrio entre el picor y el amargor del aceite de envero
Recomendado para quienes prefieren el sabor de un aceite suave en sus platos, y especialmente para utilización en salsas y repostería.

  • Tipo de Aceituna: Multivarietal
  • Calidad:  Virgen extra
  • Fecha Recolección: Muy Temprana – Envero
  • Color: Verde muy Intenso
  • Acidez: 0,01º
  • Sugerencias para su consumo: Especial para desayunos, aliños de ensalada, gazpachos y salmorejos, aderezos de jamón y quesos, carnes y pescados a la brasa.
Ecológico

Ecológico

Su color verde intenso se corresponde con el frutado verde de aceituna de Envero. Gran complejidad olfativa. El olor a hierba fresca recién cortada se suaviza y se matiza con la delicadeza y la elegancia de las notas de tomate y frutas frescas como la manzana verde o la piel del plátano.

En boca presenta un gran equilibrio entre amargo y picante poco notables. Muy estructurado, persistente y armónico.

  • Tipo de Aceituna: Multivarietal
  • Calidad:  Virgen extra 
  • Fecha Recolección: Muy Temprana – Envero
  • Color: Verde Intenso
  • Acidez: 0,01º
  • Sugerencias para su consumo: Especial para desayunos, aliños de ensalada, gazpachos y salmorejos, aderezos de jamón y quesos.
Botanico Cocina

Botanico Cocina

Aceite con cuerpo, bien estructurado y armónico, en su justo equilibrio entre el picor y el amargor del aceite de envero Recomendado especialmente para su uso en cocina”

  • Tipo de Aceituna: Multivarietal
  • Calidad:  Virgen extra 
  • Fecha Recolección: Muy Temprana – Envero
  • Color: Verde Intenso
  • Acidez: 0,01º
  • Sugerencias para su consumo: Especial para todo tipo de usos en cocina.

BOTANICO 19

 

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