NOTAS DE CATA

Su color verde intenso se corresponde con el frutado verde de aceituna de Envero. Gran complejidad olfativa. El olor a hierba fresca recién cortada se suaviza y se matiza con la delicadeza y la elegancia de las notas de tomate y frutas frescas como la manzana verde o la piel del plátano.

En boca presenta un gran equilibrio entre amargo y picante poco notables. Muy estructurado, persistente y armónico. Producción Limitada : Primum Viride. Primer aceite verde sin filtrar.

Tipo de Aceituna: Multivarietal

Calidad: Virgen extra Sin filtrar

Fecha de Recolección: Muy Temprana – Envero sin filtrar

Color: Verde Muy Intenso

Acidez: 0,01º

Sugerencias para su consumo: Especial para desayunos, aliños de ensalada, gazpachos y salmorejos, aderezos de jamón y quesos.

Le Moulin Aceites Botánicos et les huiles d’olives Envero 19, sont le résultat d’un rêve, un projet réalisé par la famille Jimenez après leur incorporation en 2013, à l’Olivarera de Zuheros, SCA Nuestra Señora del Perpetuo Socorro.

Après plusieurs années de croissance et de modernisation, en 2013 avec l’arrivée de la famille Jimenez ils incorporent des nouvelles et modernes techniques de gestion et production, afin de lancer la production sur les marchés nationaux et internationaux des nouvelles catégories Envero Premium et ses extraordinaires huiles d’olive extra vierge.

La passion pour les olives et le soin délicat dans sa transformation en jus de fruits de haut gamme sont reflets du travail de la famille Jimenez, faisant du travail sur l’huile d’olive plus qu’un heritage de la culture méditerranéenne.

 

1. Chez Aceites Botanicos, nous garantissons des méthodes agricoles traditionnelles, en utilisant les ressources naturelles: le soleil et l’eau. Nous prenons soin de la terre, sans labourer, pour éviter d’endommager les racines peu profondes qui absorbent l’humidité générée par le microclimat de la région. Nous nous engageons à protéger l’Oliveraie, écosystème principal de notre région.

2. Nous garantissons que toutes nos huiles d’olive vierges extra sont certifiées par la Conseil Regulateur de l’Appellation d’Origine Baena, une des plus anciennes et reconnues dans le monde. Notre société est donc soumise à un contrôle strict de la qualité à toutes les étapes, depuis le début de la récolte, à travers les différents processus de transformation de fruits dans nos huiles d’olive extra vierges, jusqu’aux contrôles de qualité aux points de vente.

Notre œuvre d’art, D.O. Baena, culminant dans le développement de notre essence Envero Premium Botanico 19.

3. Nous garantissons la traçabilité de nos huiles à travers les règles et procédures établies par le Conseil Regulateur de la DO Baena, qui certifie l’origine et les caractéristiques de nos huiles.

Notre traçabilité commence à l’oliverai et se poursuit à travers la cave et la mise en bouteille, pour finir au point de distribution et vente. Dans chaque lot d’huile embouteillé nous contrôlons l’origine du fruit dans le domaine et ses données de broyage, stockage et conditionnement dans la cave.

4. Nous minimisons les temps allant de la recolte à l’arbre jusqu’au moulin, pour empêcher l’oxydation et on extrait l’huile à froid, à la température ambiante, sans l’utilisation de l’eau dans les diferentes étapes du broyage. On garanti ainsi que l’huile conserve toutes ses caractéristiques nutritionnelles, organoleptiques et sensorielles; du caracter, des arômes intenses et des saveurs fruitées et bien équilibrés, des antioxydants et d’autres agents de conservation naturels ideales pour la prévention des maladies cardio-vasculaires.

5. Notre société est conforme à la norme de “Production Intégrée de l’oliveraie”, des exigences strictes de protection et de développement durable.
Cela certifie que la production de nos huiles utilise des mécanismes naturels de régulation et les exigences sociales pour la protection des entreprises, de l’environnement et de l’économie de la région.

1. Chez Aceites Botanicos, nous garantissons des méthodes agricoles traditionnelles, en utilisant les ressources naturelles: le soleil et l’eau. Nous prenons soin de la terre, sans labourer, pour éviter d’endommager les racines peu profondes qui absorbent l’humidité générée par le microclimat de la région. Nous nous engageons à protéger l’Oliveraie, écosystème principal de notre région.

2. Nous garantissons que toutes nos huiles d’olive vierges extra sont certifiées par la Conseil Regulateur de l’Appellation d’Origine Baena, une des plus anciennes et reconnues dans le monde. Notre société est donc soumise à un contrôle strict de la qualité à toutes les étapes, depuis le début de la récolte, à travers les différents processus de transformation de fruits dans nos huiles d’olive extra vierges, jusqu’aux contrôles de qualité aux points de vente.

Notre œuvre d’art, D.O. Baena, culminant dans le développement de notre essence Envero Premium Botanico 19.

3. Nous garantissons la traçabilité de nos huiles à travers les règles et procédures établies par le Conseil Regulateur de la DO Baena, qui certifie l’origine et les caractéristiques de nos huiles.

Notre traçabilité commence à l’oliverai et se poursuit à travers la cave et la mise en bouteille, pour finir au point de distribution et vente. Dans chaque lot d’huile embouteillé nous contrôlons l’origine du fruit dans le domaine et ses données de broyage, stockage et conditionnement dans la cave.

4. Nous minimisons les temps allant de la recolte à l’arbre jusqu’au moulin, pour empêcher l’oxydation et on extrait l’huile à froid, à la température ambiante, sans l’utilisation de l’eau dans les diferentes étapes du broyage. On garanti ainsi que l’huile conserve toutes ses caractéristiques nutritionnelles, organoleptiques et sensorielles; du caracter, des arômes intenses et des saveurs fruitées et bien équilibrés, des antioxydants et d’autres agents de conservation naturels ideales pour la prévention des maladies cardio-vasculaires.

5. Notre société est conforme à la norme de “Production Intégrée de l’oliveraie”, des exigences strictes de protection et de développement durable.
Cela certifie que la production de nos huiles utilise des mécanismes naturels de régulation et les exigences sociales pour la protection des entreprises, de l’environnement et de l’économie de la région.

Notre oliveraie s’étend autour de la ville de Zuheros, au cœur de la Sierra Subbética de Cordoba.

Nos arbres vivent à environ 650 mètres d’altitude, en terrain calcaire blanc, et jouissent d’un microclimat exceptionnel où ils trouvent les conditions de soleil et précipitations idéales pour croître et porter leurs meilleurs fruits.

Notre oliveraie trouve son originalité dans le fait qu’elle est constituée de l’ensemble des variétés autochtones de la région, soit plus de 19 au total: Chorruo, Alameña, Picudo, Datilero, Cornezuelo, Cornicabra, Habichuelero, Hendero, Hojiblanca, Lechín, Manzanillo, Gordal, Negrillo, Nevado, Pajarero, Torcío, Castacabra… et quelques autres.

Cette diversité nous permet de produire des huiles uniques, de caractère complexe et aromatique, intense, doux et équlibré, avec des qualités nutritionnelles et organoleptiques exceptionnelles.

Aceites Botánicos se situe dans la célèbre région de Baena; toutes nos huiles d’olive vierges extra sont certifiées par le Conseil Regulateur de l’Appellation d’Origine Contrôlée Baena. Une région avec une tradition des plus anciennes dans la culture de l’olive de l’Andalousie et du monde, le berceau de notre huile Envero Premium BOTANICO 19.

ACEITES BOTANICOS est engagé dans le développement durable de notre région, où l’olivier est notre principal écosystème et soutient l’économie des peuples de la Comarca Subbética Córdoba.

Nous avons travaillé deux principaux axes de progrès dans le cadre d’une approche globale:

1. L’utilisation de techniques agricoles traditionnelles, sans labour, qui protègent et préservent le sol de notre Oliveraie. Notre reconnaissance en tant que “Produccion Integrada” qui garantit l’utilisation de bonnes pratiques phytosanitaires, la distribution rationnelle de l’eau, le contrôle et la prévention de l’érosion et d’autres mesures biologiques, biotechnologiques et de la culture ou de la sélection de fruits pour les mesures de lutte contre les ravageurs.

2. Nous garantissons la pleine utilisation de l’arbre et du fruit, le recyclage des déchets pour la production de carburants à partir de biomasse, alperujos et de compost pour les engrais.

3. Nous nous engageons à promouvoir l’emploi et l’amélioration des conditions de travail dans notre región.

Nous travaillons sur l’innovation et le développement de nouveaux produits et de nouvelles formes de commercialisation internationale pour la promotion de la ville de Zuheros et la Comarca de Baena.

Dans notre effort continu pour améliorer la qualité de l’huile d’olive extra vierge de haut de gamme, nous récoltons les fruits très tôt dans la saison, quand la nature nous présente l’oliveraie à sa plus belle expression et le fruit à son point just de maturité, ni avant ni après, juste quand il se produit LA VÉRAISON

 

C’est le moment où les couleurs du fruit sont mélangées passant progressivement de vert jaunâtre à rougeâtre.

 

L’olive, atteint en ce moment sa maturité optimale et presente le Sumun de ses caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques; faible acidité et des niveaux élevés de polyphénols et d’antioxydants naturels qui indiquent la fraîcheur, des niveaux élevés de vitamines et arôme intense à fruit

La période de véraison est variable, en fonction de la varieté d’olive et du climat de la région, donc bien déterminer le moment pour la récolte du fruit devient un facteur clé dans l’élaboration des meilleurs huiles d’olive vierge EXTRA au monde.

Avec la récolte des olives au moment de la véraison, les 2 principaux secrets et la clé de notre qualité sont:

 

1. Un processus minutieux de transformation basé sur le broyage rapide, réduisant le temps des l’arbre à l’usine. Cela nous permet de contrôler les peroxydes à des niveaux très faibles. Sans apeine oxydation.

 

2. Et un contrôle rigoureux et très soigné de la température pour assurer tout au long du processus une élabortation au froid, avec un minimum de fermentation tels que le certifie nos faibles niveaux de esters éthyliques.

 

Nous sacrifions ainsi de meilleures performances de l’oliveraie pour resussir une qualité exceptionnelle dans la production de nos huiles Botanico 19, véritable essence de Envero Premium.

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        DEGUSTATION

        Cette sélection spéciale, couleur vert foncé, a un arôme fruité très intense avec des notes d’herbe fraîchement coupée et de tomate fraîche. Huile très structurée, à l’arôme et à la saveur persistante, avec un équilibre parfait entre amère et piquant, qui est caractéristique des olives en véraison des plus de 19 variétés de la région de Baena

        Qualité: Vierge Extra
        Date de récolte: Très Tôt- Véraison
        Couleur: Vert intense
        Acidité: 0,01º

        Suggestions pour la consommation: spécial pour les vinaigrettes, la soupe de tomate, gaspacho, jambon et fromage, les viandes grillées.

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      DEGUSTATION

      Cette exclusive huile fraîche, recueillie très tôt lors de la véraison et embouteillé sans filtrer, conserve l’essence de l’huile naturelle. Avec des arômes d’herbes, de fruits et de tomate fraîche, cette huile est frais et très intense
      Particulièrement recommandé pour consommation en cru.

      Production Limitée: Primum Viride. Première huile vert non filtrée.
      Qualité: Vierge Extra Non Filtré
      Date de récolte: Très tôt- Sans filtrer
      Couleur: Vert très intense
      Acidité: 0,01º

      Suggestions pour la consommation: spéciales pour les vinaigrettes, la soupe de tomate, gaspacho, jambon et fromage, viandes grillées.

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      Botanico19 BIO présente une couleur vert intense caractéristique de l’olive de Véraison. Odeur a l’herbe fraîchement coupée qui adoucit et clarifie la délicatesse et l’élégance des notes de tomate et des fruits frais tels que la pomme ou la peau de banane.
      .

      Caractère et l’équilibre en bouche entre amère et piquant. Très structurée, persistante et harmonique.
      Qualité: Vierge Extra
      Date de récolte: Très tôt- Véraison
      Couleur: Vert intense
      Acidité: 0,01º

      Suggestions pour la consommation: spéciales pour les vinaigrettes, la soupe de tomate, gaspacho, jambon et fromage, viandes grillées.

      Botanico BIO 500ml

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        DEGUSTATION

        Huile très fruité avec des notes de noix (amandes). Huile bien structuré et harmonieux, avec une forte personnalité, dans leur juste équilibre entre le piquant et l’amertume de l’huile de véraison.
        Recommandé pour ceux qui préfèrent le goût d’une huile douce dans leurs plats, et en particulier pour l’utilisation dans les sauces et pâtisseries.

        Qualité: Vierge Extra
        Date de récolte: Très tôt- Véraison
        Couleur: Vert intense
        0,01º

        Suggestions pour la consommation: spéciales pour les vinaigrettes, la soupe de tomate, gaspacho, jambon et fromage

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      DEGUSTATION

      Huile bien structuré et harmonieux, dans leur juste équilibre entre le piquant et l’amertume de l’huile de véraison.
      Nous le conseillons pour une utilisation fréquente en cuisine.

      Qualité: Vierge Extra
      Date de récolte: Très tôt- Véraison
      Couleur: Vert intense
      Acidité: 0,01º

      Suggestions pour la consommation: Idéal pour cuisiner toutes sortes de plats

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DEGUSTATION

Cette sélection spéciale, couleur vert foncé, a un arôme fruité très intense avec des notes d’herbe fraîchement coupée et de tomate fraîche. Huile très structurée, à l’arôme et à la saveur persistante, avec un équilibre parfait entre amère et piquant, qui est caractéristique des olives en véraison des plus de 19 variétés de la région de Baena.

    • Qualité: Vierge Extra
    • Date de récolte: Très Tôt- Véraison
    • Couleur: Vert intense
    • Acidité: 0,01º
    • Suggestions pour la consommation: spécial pour les vinaigrettes, la soupe de tomate, gaspacho, jambon et fromage, les viandes grillées.

 

Primum Viride

Primum Viride

Cette exclusive huile fraîche, recueillie très tôt lors de la véraison et embouteillé sans filtrer, conserve l’essence de l’huile naturelle. Avec des arômes d’herbes, de fruits et de tomate fraîche, cette huile est frais et très intense Particulièrement recommandé pour consommation en cru.
.

  • Production Limitée: Primum Viride. Première huile vert non filtrée.
  • Qualité:  Vierge Extra Non Filtré
  • Date de récolte: Très tôt- Sans filtrer
  • Couleur: Vert très intense
  • Acidité: 0,01º
  • Suggestions pour la consommation: spéciales pour les vinaigrettes, la soupe de tomate, gaspacho, jambon et fromage, viandes grillées.
Botánico Tradition

Botánico Tradition

Huile très fruité avec des notes de noix (amandes). Huile bien structuré et harmonieux, avec une forte personnalité, dans leur juste équilibre entre le piquant et l’amertume de l’huile de véraison.
Recommandé pour ceux qui préfèrent le goût d’une huile douce dans leurs plats, et en particulier pour l’utilisation dans les sauces et pâtisseries.

  • Qualité:  Vierge Extra
  • Date de récolte: Très tôt- Véraison
  • Couleur: Vert intense
  • Acidité: 0,01º
  • Suggestions pour la consommation:spéciales pour les vinaigrettes, la soupe de tomate, gaspacho, jambon et fromage.
Botanico BIO

Botanico BIO

Botanico19 BIO présente une couleur vert intense caractéristique de l’olive de Véraison. Odeur a l’herbe fraîchement coupée qui adoucit et clarifie la délicatesse et l’élégance des notes de tomate et des fruits frais tels que la pomme ou la peau de banane.
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Caractère et l’équilibre en bouche entre amère et piquant. Très structurée, persistante et harmonique.

  • Qualité:  Vierge Extra
  • Date de récolte: Très tôt- Véraison
  • Couleur: Vert intense
  • Acidité: 0,01º
  • Suggestions pour la consommation:spéciales pour les vinaigrettes, la soupe de tomate, gaspacho, jambon et fromage, viandes grillées.
Tradition “CUISINE”

Tradition “CUISINE”

Huile bien structuré et harmonieux, dans leur juste équilibre entre le piquant et l’amertume de l’huile de véraison. Nous le conseillons pour une utilisation fréquente en cuisine.

  • Qualité:  Vierge Extra
  • Date de récolte: Très tôt- Véraison
  • Couleur: Vert intense
  • Acidité: 0,01º
  • Suggestions pour la consommation:Idéal pour cuisiner toutes sortes de plats.

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